Aal, gebraten
Das Rezept auf einen Blick
Gebratener Aal überzeugt mit kräftigem Aroma und saftigem Fleisch. Ein traditionsreiches Fischgericht aus Norddeutschland.
- 1 kg Aal
- 1 Zitrone
- 3 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie, glatt
Zubereitung
Den Aal ausnehmen, abziehen (je nach Geschmack) und grüdlich waschen. Dann in kleine Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern und auf einem Teller in Mehl wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Aal hineinlegen und knusprig braten. Beim Bratvorgang den Aal mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
Den Aal aus der Pfanne nehmen, mit frischer, fein geschnittener Petersilie bestreuen und mit etwas heißer Butter begießen.