Scholle "Büsumer Art"
Das Rezept auf einen Blick
Gebratene Scholle mit Nordseekrabben vereint zwei beliebte Spezialitäten der Küste. Ein herzhaftes Fischgericht mit regionalem Charakter.
- 4 Schollen, küchenfertig
- 200 g Nordseekrabben
- 100 g Mehl
- 1 Zitrone
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Hier bekommen Sie den Fisch
Fischereibetrieb Meyer • Schönberg
Passende Getränke
- Bier
- Weißwein
- Soft-Drinks
Zubereitung
Beträufeln Sie die Schollen mit etwas Zitronensaft, lassen Sie sie ca. 5 Minuten ziehen und tupfen Sie sie dann mit etwas Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie sie leicht ein, salzen und pfeffern Sie die Schollen und wenden Sie sie danach im Mehl, dass Sie vorher auf einen flachen Teller gegen haben.
Jetzt lassen Sie eine Pfanne heiß werden, geben das Butterschmalz hinein und braten die Schollen darin nacheinander.
Braten Sie zuerst die helle Seite für 2-3 Minuten, wenden Sie die Scholle dann vorsichtig und lassen Sie die dunkle Seite für 3-4 Minuten braten.
Nehmen Sie dann die Scholle aus der Pfanne und legen Sie auf einen vorgewärmten Teller mit der hellen Seite nach oben.
Geben Sie jetzt noch die Nordseekrabben in die Pfanne und schwenken Sie sie kurz durch. Die Krabben sollen nur warm werden und auf keinen Fall Röststoffe annehmen - dann sind sie "strohtrocken". 15 - 20 Sekunden sollten reichen, um die kleinen Nordseekrabben auf Temperatur zu bekommen.
Zur Scholle "Büsumer Art" passen Bratkartoffeln, aber auch Salz- oder Pellkartoffeln und sogar ein Kartoffelsalat.