Stickbeermus (Stachelbeermus)
Das Rezept auf einen Blick
Stachelbeeren werden zu einem fruchtigen Mus mit angenehm säuerlicher Note verarbeitet. Ein traditionelles Sommerdessert.
- 500 g halbreife Stachelbeeren
- 1/8l Wasser
- 100-200 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 geh. Eßl. Mehl
Zubereitung
Stachelbeeren säubern, waschen und mit dem Wasser und der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen.
Weich kochen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Mehl gut verschlagen und vorsichtig unter das Stachelbeermus rühren. Kurz aufkochen lassen.