McRib-Sauce
Das Rezept auf einen Blick
Die McRib-Sauce ist eine würzige, leicht süßliche Barbecue-Sauce mit einer feinen Rauchnote und angenehmer Säure.
- 200 ml Tomatenketchup
- 3 EL Zucker, braun
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Worcestersauce
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer, schwarz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 50 ml Wasser
- Optional: 2–3 Tropfen Liquid Smoke (Flüssigrauch)
Zubereitung
Geben Sie den Tomatenketchup zusammen mit dem braunen Zucker, dem Apfelessig, der Worcestersauce und dem Zuckerrübensirup in einen kleinen Topf.
Fügen Sie den Senf, das geräucherte Paprikapulver, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver hinzu. Verrühren Sie sämtliche Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Geben Sie das Wasser hinzu und erhitzen Sie die Sauce bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren.
Sobald die Sauce leicht zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Sauce etwa 15–20 Minuten bei niedriger Temperatur ohne Deckel sanft einkochen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Würzen Sie die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer. Möchten Sie den typischen rauchigen Barbecue-Geschmack verstärken, geben Sie optional einige Tropfen Liquid Smoke hinzu.
Schmecken Sie die Sauce abschließend ab. Falls sie zu süß ist, ergänzen Sie etwas Apfelessig. Für eine süßere Variante können Sie eine kleine Menge braunen Zucker hinzufügen. Ist die Sauce zu dickflüssig, rühren Sie etwas Wasser unter.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen. Füllen Sie sie anschließend in ein sauberes, verschließbares Gefäß und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
Erwärmen Sie die Sauce vor dem Servieren bei Bedarf vorsichtig und bestreichen Sie das gebratene oder gegrillte Schweinefleisch großzügig damit.