Rösti

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Knusprig gebratene Kartoffelraspel ergeben einen goldbraunen Kartoffelfladen. Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht.

Die Kartoffeln schälen und dann nicht zu fein reiben. Die Kartoffelstücke mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Die gesamte Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und nun 5-6 Minuten bei kleiner Flamme alles goldbraun braten. Dann vom Rand und vom Boden vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen.
Einen flachen Teller vorsichtig auf die Pfanne legen. Jetzt vorsichtig aber doch mit einem "Ruck" den Teller gemeinsam mit der Pfanne umdrehen.
Den Rösti vom Teller in die Pfanne gleiten lassen und noch einmal kurz von der anderen Seite anbraten.