Ostseehering mit Senf-Dill-Kruste

Zubereitung

1. Spülen Sie die küchenfertigen Heringe unter kaltem Wasser kurz ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Kontrollieren Sie, ob die Fische vollständig ausgenommen sind. Beträufeln Sie die Heringe mit etwas Zitronensaft und würzen Sie sie innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer.

2. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform oder ein Backblech mit etwas Rapsöl ein.

3. Waschen Sie den Dill, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie die feinen Dillspitzen. Vermischen Sie den mittelscharfen Senf mit dem grobkörnigen Senf, dem Honig und etwa zwei Dritteln des gehackten Dills.

4. Geben Sie die weiche Butter und die Semmelbrösel zur Senf-Dill-Mischung. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine leicht feuchte, streichfähige Masse entsteht. Schmecken Sie die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer ab.

   Legen Sie die vorbereiteten Heringe nebeneinander in die gefettete Form. Verteilen Sie die Senf-Dill-Masse gleichmäßig auf der oberen Seite der Fische und drücken Sie sie vorsichtig an.

5. Schieben Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie die Heringe je nach Größe etwa 18–22 Minuten, bis das Fischfleisch durchgegart ist und die Senf-Dill-Kruste eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen hat. Achten Sie darauf, dass die Kruste nicht zu dunkel wird.

6. Nehmen Sie die Heringe vorsichtig aus der Form und richten Sie jeweils zwei Fische auf vorgewärmten Tellern an. Bestreuen Sie die Heringe mit dem restlichen frischen Dill und garnieren Sie die Teller mit Zitronenspalten. Servieren Sie dazu Salzkartoffeln und einen frischen Gurkensalat.