Matjesfilet "Lord Nelson"

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Eine besondere Matjeszubereitung mit eigener würziger Note. Ideal für alle, die den norddeutschen Fischklassiker neu entdecken möchten.

Stechen sie das Kerngehäuse aus den Äpfeln und schneiden Sie sie dann in fingerdicke Scheiben.
Geben Sie sie Apfelringe kurz in kochendes Wasser. Dann entnehmen Sie sie, legen sie mittig auf kleine Teller und lassen Sie sie auskühlen.
Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Zucker steif. Rühren Sie dann die Preisselbeeren unter die geschlagene Sahne.
Trocknen Sie die Matjesfilets mit etwas Küchenpapier ab, formen Sie sie hochkant zu Röllchen und setzen Sie jeweils eins auf jede Apfelscheibe.
Füllen Sie die Heringsröllchen jetzt abschließend mit der Preisselbeer-Sahne und servieren Sie sie.