Rote Bete Salat

Zubereitung

1. Rote Bete waschen, mit der Schale in kräftig gesalzenem Wasser 45 bis 60 Minuten lang kochen, abgießen.
2. Unter fließendem Wasser die Rote Bete schälen (am besten mit Küchenhandschuhen).
3. Die Rote Bete in Scheiben oder Stücke schneiden.
4. Essig, Zucker, Salz und den im Mörser zerdrückten Koriander miteinander verrühren, dann das Öl hinzugeben und alles über den Salat gießen.
5. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Alles gut vermengen, gut durchziehen lassen und ggf. noch einmal abschmecken.
6. Kurz vor dem Servieren den Meerettich schälen, fein raspeln und über den Salat streuen.