Probsteier Weiße Bohnensuppe
Das Rezept auf einen Blick
Weiße Bohnen und herzhafte Einlagen sorgen für eine kräftige, sättigende Suppe nach regionaler Art.
- 250 g weiße Bohnenkerne
- 125 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Porree (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 500 g Schweinefleisch, gepökelt
- Bohnenkraut
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Kasselernacken
Anmerkungen • Tipps
In die Suppe gehören Mehlklöße, die Sie separat anfertigen müssen bevor Sie sie in die Suppe geben. Das Fleisch wird in der Regel von einem seperat hinzugestellten Teller dazugegessen.
Beilagen / Alternativen
Passende Getränke
- Bier
- Weißwein
- Soft-Drinks
Zubereitung
Am Vortag: Geben Sie die getrockneten, weißen Bohnen in reichlich Wasser und lassen Sie sie darin über Nacht einweichen.
Geben Sie das Pökelfleisch in 1.250 ml leicht gesalzenes Wasser und garen Sie es auf mittlerer Hitze.
Nach ca. 15 Minuten geben Sie die kleingeschnittene Zwiebel und die eingeweichten Bohnenkerne hinzu und lassen Sie alles zusammen etwa 30 Minuten garen.
Geben Sie dann das restliche, vorab geputzte und geschnittene Gemüse zusammen mit dem Bohnenkraut hinzu und lassen Sie alles zusammen weitere 30 Minuten kochen.
Dann geben Sie die frisch gehackte Petersilie und etwas von dem frischem Bohnenkraut auf die Oberfläche hinzu.