Lachscarpaccio

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Hauchdünn geschnittener Lachs wird frisch und fein gewürzt serviert. Eine elegante Vorspeise mit leichter maritimer Note.

Waschen Sie den Lachs unter fließend kaltem Wasser und tupfen Sie ihn anschließend mit Küchenpapier trocken. Überprüfen Sie den Lachs auf Gräten und ziehen Sie dieses ggf. heraus.
Schneiden Sie den Lachs nun mit einem wirklich scharfen Messer in dünne Scheiben und richten Sie die Scheiben auf Tellern an.
Pressen Sie die Zitronen aus und vermengen Sie nun den Saft mit dem Zucker, etwas Salz und Pfeffer und dem Öl.
Nehmen Sie nun einen TL und geben Sie das Dressing über den angerichteten Lachs. Zum Abschluss hobeln Sie den Parmesan darüber und servieren.