Snuten un Poten

Zubereitung

1. Geben Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Snuten un Poten unter kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Pellen Sie dann die Zwiebeln und würfeln Sie sie grob.

3. Nun geben Sie die Zwiebelstücke und das Schweinefleisch mit den Gewürzen (Wacholder, Lorbeerblatt, Pfefferkörner) in das kochende Wasser und lassen Sie alle halb zugedeckt etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze leicht köcheln.

4. Nach Beendigung der Kochzeit heben Sie die Snuten un Poten aus der Brühe, stellen Sie die zur Seite stellen und messen Sie die benötigte Kochbrühe ab.

5. Befreien Sie zunächst das abgekühlte Schweinefleisch von Fett, Knorpel und Sehnen, schneiden Sie es in größere Stücke.
   Geben Sie jetzt Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt und Weißwein in einen weiteren Topf und brinegen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, geben Sie das ausgelöste Fleisch dazu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren. ZUm Abschluss schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer kräftig ab.

6. Währenddessen schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie, würfeln Sie sie grob würfeln und geben Sie sie in einen Kochtopf. Dann geben Sie Wasser hinzu und bedecken Sie die Kartoffeln, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten.
   Jetzt geben Sie die Erbsen zu den Kartoffeln und lassen alles weitere 10 Minuten kochen.

7. Im Anschluss daran gießen Sie die Kartoffel-Erbsen-Mischung ab, lassen Sie sie gut ausdämpfen, geben Sie die  Kochbrühe und die Sahne sowie die Butter hinzu und zerstapfen Sie alles fein.

8. Nun schnecken Sie noch das Püree mit Salz ab. Richten Sie es mit den Snuten un Poten, sowie dem Sauerkraut an und servieren Sie alles.