Sanddorn-Panna-Cotta

Zubereitung

1. Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten einweichen.

2. Geben Sie die Sahne zusammen mit der Milch und dem Zucker in einen Topf. Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote zur Sahnemischung. Erhitzen Sie alles langsam unter gelegentlichem Rühren und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine vorsichtig aus und rühren Sie sie in die noch warme, aber nicht mehr kochende Sahnemischung ein, bis sie vollständig aufgelöst ist.

4. Verteilen Sie die Sahnemischung gleichmäßig auf vier kleine Dessertförmchen oder Gläser. Lassen Sie diese zunächst etwas abkühlen und stellen Sie sie anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, bis die Masse vollständig fest geworden ist.

5. Fertigen Sie jetzt eine Sanddorn-Sauce an (Rezept ist verlinkt).

6. Lösen Sie die fest gewordene Panna cotta vorsichtig aus den Förmchen, indem Sie diese einige Sekunden in warmes Wasser tauchen und anschließend auf Dessertteller stürzen. Alternativ können Sie die Panna cotta direkt in den Gläsern servieren.

7. Verteilen Sie die abgekühlte Sanddornsauce über und rund um die Panna cotta. Garnieren Sie das Dessert nach Belieben mit einigen Sanddornbeeren und frischen Blättchen Zitronenmelisse. Servieren Sie die Sanddorn-Panna-cotta gut gekühlt.