Holsteiner Kartoffelsuppe

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Kartoffeln bilden die Grundlage dieser sämigen, bodenständigen Suppe. Eine wärmende Spezialität der holsteinischen Küche.

Als erstes das Gemüse (Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie) putzen und alles in feine Würfel/Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
Mit der Brühe auffüllen und die Kartoffeln, sowie die restlichen Gemüse und den Lauch hinzugeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze für ca. 12-15 Min. köcheln lassen.
Jetzt die Suppe kurz mit einem "Zauberstab" anpürieren, so dass aber noch Stücke zu erkennen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Würstchen in Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten bis sie Farbe genommen haben.
Die angebratenen Würstchen zur Suppe geben, die Sahne unterziehen und alles zusammen noch einmal 5 Min. köcheln lassen. Noch einmal abschmecken und dann servieren. Wer möchte, kann auch noch ein wenig gehackte Petersilie hinzugeben.