Backfisch im Bierteig

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Fischfilet in luftig-knusprigem Bierteig ist ein Klassiker der Küstenküche. Dazu passen Remoulade und Kartoffelbeilagen.

Zuerst den Bierteig anrühren: Das Mehl mit 1 TL Salz vermischen. Die Eier trennen. Die beiden Eigelb und das Bier mit dem Mehl-Salz-Gemisch zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig jetzt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann die Fischfilets salzen, mit ein wenig Zitronensaft säuern und leicht pfeffern.
Reichlich Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Dann den Fisch durch den Bierteig ziehen. Die Fischfilets beidseitig etwa 10-12 Min. braten bis sie goldgelb sind.